Ирина - Июн 24, 2017 Нет комментариев

Мороженое белковое

Ингредиенты:

Молоко — 730 г.

Сахар — 250 г.

Яйца — 2 шт.

Яичные белки — 4 шт.

Крахмал — 20 г.

Ванилин — 1 г.

Миндальная эссенция — 1 г.

Крахмал смешать с сахаром, залить молоком, положить яичные белки, вымешать.  Поставить смесь на огонь, помешивая, довести до кипения, положить ванилин, снять с огня, охладить и добавить миндальную эссенцию.  После охлаждения процедить.

Влить смесь в цилиндрическую посуду с плотной крышкой и поместить ее в другую посуду, большего объема. Пространство между стенками заполнить измельченным льдом, смешанным с крупной солью. Посуду с мороженным нужно крутить вокруг своей оси до тех пор, пока смесь не застынет. Время от времени открывать крышку и снимать со стенок замороженный слой смеси. Крутить до полного замораживания примерно полчаса.