Ирина - Май 27, 2017 2 комментария

Белковый крем «Деликатес»

В этом рецепте я Вам расскажу, как приготовить белковый крем. Итак, пошаговый рецепт белкового десерта с кремом:

Ингридиенты:

Молоко — 1л, ванилин — 1 г, яйца — 6 шт., сахарная пудра — 100 г, сахар — 100 г, крахмал — 30 г, коньяк — 30 г.
Молоко вскипятить. В чистой посуде (без следов жи­ра) пышно взбить яичные белки, добавить к ним сахар­ную пудру и продолжать взбивать до полного растворе­ния сахара. Взбитый белок набрать ложкой и опустить в кипящее молоко на несколько минут, переворачивая шарики, чтобы они заварились равномерно. Белковые шарики вынуть сетчатым черпаком на металлическое сито и дать стечь молоку.

Желтки смешать с сахаром и крахмалом, добавить к ним остаток процеженного молока, в котором варили взбитые белки, все растереть и поставить варить, непрерывно помешивая, до загустения. Полученную массу положить в неглубокую тарелку, добавить коньяк, хорошо перемешать.

Поверхность крема разровнять и украсить белковыми заварными шариками.